一、产业变革的价值重构
二、科技驱动的价值升维
三、文化创新的活态传承
四、生态协同的共生体系
五、韧性增长的未来图景
在2025中国酒业发展大会上的致辞：重构 创新
中国酒业协会理事长宋书玉
（2025年9月29日）
2025年是中国酒业发展的关键之年，亦是在汾酒带领下清香型白酒发展史上收获颇丰之年。今天，我们正站在这个关键节点，以“重构、创新”为主题，集产业智慧，话产业未来。
当下正是酒业的转型调整期。然而，转型的本质是什么？调整的重点在哪里？
我们必须清醒认识到，消费者追求更高品质的美酒体验正在发生变化。传统文化回归、国潮兴起与美学复兴，消费者正在摒弃品牌浮夸的品质表达方式，追求风味个性、沉浸式体验、情绪价值跃迁、理性消费、场景焕新。
这种蜕变源于文化回归、人口迭代、生活方式的变迁，而非经济不安全感。所以我们说，“态度+价格+选择”三理性消费时代已经到来。
理性消费的浪潮奔涌而至，唯有极致性价比、极致心价比的产品方能立于潮头。酒是风味食品，风味是酒的第一顺位，风味极致化是产品创新不变的趋势。此外，细分产品矩阵，精准取舍，才是明智之举。
在存量竞争的时代洪流中，唯有优化产能、提升贮能、提升服务，方为破局之道。
经济效益上，在这个时期，主动调低预期、消化矛盾。以战略性盈亏换取未来的增长空间，更显经营智慧。
渠道拓展上，拆掉陈旧的酒巷子，创造新的酒巷子，让更优的产品、更好的价格、更暖的服务走近消费者。
消费场景上，积极开拓新场景，创造新需求，无疑是穿越周期、实现可持续增长的长期策略。今天，借这个机会，有几点思考，与大家分享。
一、产业变革的价值重构
消费市场正经历从“量价齐升”到“价值升维”的转型。当存量竞争加剧、消费需求分化、渠道冲突等矛盾不断升级，当产能过剩与需求放缓、消费场景弱化与增长压力不断升级，必将倒逼全产业链系统性重构。
中国白酒产业正经历一场从“规模扩张”到“价值提升”的深刻转型。这场价值重构涉及产品、渠道、品牌和消费者关系等多个层面。
消费需求层面，是从量到质的重构，更加注重品质、个性化和健康化。
产品价值层面，是从“产品交付”转向“体验共创”的重构，结合了产区、文化、服务构建综合价值。
品牌建设层面，从大水漫灌到精准滴灌，满足需求多元。
渠道层面，从压货、铺货到数智化精准触达。
厂商关系层面，从零和博弈到价值共同体，厂商共同制定市场策略，协同服务消费者。
价值重构需突破传统框架。过去以香型为核心的价值表达，正转向以产区生态为基础、文化符号为纽带、风味个性为重点、场景服务为延伸的立体化构建。
不再过度依赖香型作为产品划分的唯一标准，而是以品牌个性与风味特征定义产品，推动企业构建更具识别度和消费共鸣的特色产品体系。
呈现出以理性消费为主导，追求品质与价格的平衡；其次是文化认同需求增强，使美酒成为情感共鸣与文化表达的载体；再者是迎合场景化消费，从社交专属转向日常多元场景。
产区集群化发展已成为产业共识，通过地理标志保护、产区标准制定、产区品牌共建，形成差异化竞争优势。
同时，数字化技术正在重构产业链，从智能酿造到区块链溯源，从消费行为分析到精准营销，科技赋能已贯穿产业链全流程。
中国酒业的价值重构，本质是传统基因与现代文明的融合，价值重构不是颠覆，而是让千年酒业在敬畏中焕新，是以文化创新、科技创新构建穿越周期的能力。
二、科技驱动的价值升维
科技创新正成为驱动产业转型升级的核心引擎。在风味科学研究这一前沿，借助微生物组学深入解析酿酒微生物群落的复杂互作，运用代谢组学精准追踪风味物质的生成路径与转化规律，从而实现对酒体风味轮廓的定向设计与精细调控，为产品个性化与高品质奠定科学基石。
在产品结构方面，针对消费需求的多元，以标准化技术创新引领产业产品创新，以满足多元化需求。同时，加快与国际接轨。引导产业聚焦酒体风味创新与品质提升。
切实推动让消费者成为主角，创新美酒饮用方式、饮用场景。
积极推动“品牌+风味”个性化表达。强化品牌与风味个性化的高度契合，构建更具识别度和消费共鸣的品质表达体系。
在智能技术领域，推动智能酿造、AI技术的应用，让传统经典产业通过新技术焕新活力。
在消费创新上，深度挖掘消费者偏好与市场趋势，赋能精准营销策略的制定；同时，通过沉浸式体验、社群运营的深度互动以及数字化渠道的拓展，重构酒类销售生态，有效触达并连接更广泛的消费群体。
这些贯穿全产业链的科技创新，不仅能够全方位提升产业的市场竞争力，更在节能减排、资源循环利用、清洁生产等方面取得突破性进展，有力推动酿酒产业向着更绿色、更低碳、更可
