在中国低度潮饮酒产区启航仪式暨果酒产业创新发展大会上的致辞
邛崃市市长王德彰
（2025年5月22日）
各位领导、各位嘉宾，朋友们：
大家下午好！
非常高兴和大家相聚在美丽邛崃，共同见证中国低度潮饮酒产区启航，共商果酒产业创新发展。在此，衷心感谢大家长期以来对邛酒发展的关心和支持！并向大会的顺利召开，表示祝贺！
“临邛自古称繁庶，尤以酿酒胜其名”。作为巴蜀四大古城之一，邛崃拥有绝佳的自然禀赋和数千年酿酒历史，是长江流域源头产区、雪山下的名酒产区、川酒成都产区核心承载地，享有“中国白酒原酒之乡”“世界美酒特色产区”的美誉。
近年来，我们聚力打造全国酒类全产业链聚集地和创新多元示范引领区，加快推动优质白酒、国际烈酒、新酒饮、特色酒庄四大产业集群发展，汇聚酒类生产、销售等企业600余家，形成涵盖原粮供应、酒体研发、包装包材、灌装生产、仓储物流、金融服务等关键环节的完整产业链，与21个国家的商协会和企业、全国所有省、自治区、直辖市的酒类同行建立合作关系，邛酒先后亮相坦桑尼亚萨拉姆国际贸易展、四川—马来西亚经贸推介会、“遇见四川•法国川货精品展”等国际展会，出口俄罗斯、韩国等25个国家，连续8年上榜中国品牌价值评价“区域品牌”百强榜，呈现出向新向好的发展态势。
随着酒类消费趋势变革的脉动，“微醺经济”逐步升温，果酒快速崛起，成为触达新消费群体、布局未来的重大战略品类。从国际市场看，果酒近两年复合增长率维持在8%左右，成为推动全球酒类产业发展的动力之一。从国内市场看，果酒发展势头强劲，2020—2021年复合增长率一度达70%以上，即便近两三年进入深度调整期，仍维持在超过30%的高位，市场销售额已接近包括进口葡萄酒在内的葡萄酒市场规模。
当前，果酒行业正逐步向精耕细作迈进，品质品牌强化、产品场景创新、多元融合发展越来越成为共识。邛酒产区有着“天人共酿”的产业本源，“多元共生”的发展生态，“开放包容”的市场环境，与果酒产业高质量发展相得益彰。这里，我从“四个维度”作一简要介绍。
第一，果酒产业蕴含着自然之道，尊重自然、保护自然正是产区不变的初心。“酒，天之美禄也”。果酒作为酒的起源和鼻祖，是来自大自然的发明创造。无论是葡萄酒从“爱情毒药”变成“国王佳酿”的波斯传奇，还是“猿猴采花果酝酿成酒”的中国传说；无论是贾湖文化遗址中，留存在陶片之上的果酒残留，还是庞贝城里，幸免于维苏威火山爆发的葡萄酒壶，都为果酒的自然天成提供了参考和印证。现代的果酒酿造，大多取材于新鲜现摘水果，是绿色生态的天然好物，对自然环境有着极高的要求。
邛崃地处成都西翼、岷江上游，平坝、浅丘、山地三级地貌自东向西逐级抬升，九水纵横、六泓相润、美田弥望的优渥生态，光照适宜、雨露均衡、温暖湿润的亚热带季风气候，443米—2124米的海拔跨度，以及亚洲水塔青藏高原亿万年冰川融水的滋养，为果物生长提供了绝佳环境。
境内水果种植面积24万余亩，年产优质鲜果21万余吨，杨梅、猕猴桃、石榴、柑橘、青梅、葡萄、蓝莓等均有种植，四季皆有鲜果供应，多个产品获评绿色、有机、地理标志“两品一标”认证，为果酒酿造提供了天然的优质基料。我们认为，良好的自然环境和优质的果源供应，是果酒产业发展的最坚实基础。面向未来，我们将持续加强产区生态环境保护，严格执行《成都邛崃区域酒类产业发展促进办法》，落实最严格的保护措施，精心呵护产区“黄金九度”的美酒基因，为果酒酿造筑牢品质底座。
我们将致力加强多元化、高品质的果酒原料供应，整合土地资源，因地制宜开展连片种植，打造以猕猴桃、柑橘为核心，涵盖青梅、葡萄等多元品种的果品资源体系。推广标准化种植技术、引入有机认证体系，确保从种植到采收的全流程可追溯，满足各类果酒企业对优质原料的需求。
第二，果酒产业见证着技艺传承，赓续传统、坚守匠心正是产区不懈的追求。果酒酿造过程中，对原料的处理相对白酒较为简单。但不同的水果有不同的风味和特性，不同的消费群体有不同的喜好和需求，因而对于原料前处理设备、发酵设备、生产场地、生产条件等关键环节的要求，远高于白酒。
从专用水果原料培育，到独特酿酒辅料筛选；从发酵工艺过程控制优化，到果酒陈酿过程中不同技术的精准应用；从单一的产品生产，到多类型果酒的“百花齐放”。果酒酿造的每一个环节、每一道工序，都凝聚着传统工艺的传承，蕴含着现代技术的创新。
作为四川最为古老的产区之一，邛崃在西汉时期就已经形成规模化的酿酒业，一代又一代邛酒人不断传承与精进，形成了“酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储”的酿造技艺，12项非遗酿造技艺历久弥新，410余名大师名匠薪火相传，再加上8000余口连续使用30年以上的活态窖池构筑微生态，常年储备的20余万吨陈年老酒灵性调和，让邛崃有了“为天下人酿酒”的情怀和底气。
我们认为，果酒酿造是传统技艺与现代工艺的深度融合，既要发扬传统，也要开拓创新
