一、白酒酒庄的发展现状
1．克服概念泛化的认知困境
2．克服文化虚化的实践困境
3．克服酒旅融合的表面文章
二、白酒酒庄、酒坊的价值优势
1．酒庄是文化传承的活态载体
2．酒庄酒是稀缺的产品
3．酒庄是场景体验的样板
4．酒庄是酒文化的道场
5．酒庄是自然生态圣地
6．酒庄是中小酒企发展的最佳模式
7．酒庄是名酒企业品牌价值跃迁的选择
三、关于白酒酒庄、酒坊的发展建议
1．强化酒庄、酒坊标准体系的学习和理解
2．系统挖掘和梳理好历史文化及酿造技艺
3．强化品质管控体系
4．创新营销模式
5．加强人才培养
白酒酒庄产业价值体系的重构
在白酒酒庄工作委员会年会暨白酒酒庄价值大会上的讲话
中国酒业协会理事长宋书玉
（2025年9月18日）
白酒酒庄或者酒坊，是由中国酒业协会于2015年正式提出。之后，我们系统构建了酒庄、酒坊的准入标准、文化体验标准、酿造标准、证明商标、产品标准五大体系。同时，提出了酒庄或酒坊的商业模式。其目的是为了更好地彰显深厚的白酒历史底蕴，推动白酒酿造技艺的传承、酿造文化的弘扬，也是为消费者创新体验场景，以及酿造更好的产品，为千年经典产业更好地发展创立新质生产力，为美好生活创造更好的美酒体验。
经过多年努力，标准体系逐步完善。酒庄、酒坊在产业的努力下也渐渐呈现出来。我们的标准体系在实践中，也根据产业现状和未来趋势作出了相应的调整，使其更加符合产业的实际。
产业高速发展过程中，也许我们很难停下脚步，好好的将酒庄、酒坊规划好、建设好。酒庄、酒坊如何呈现，我们也需要时间好好的理解、消化和创作。
当前，白酒产业正处于深度调整与价值重构的关键期，消费升级、市场分化、同质化竞争加剧以及消费者认知需求都在深刻变化。存量竞争时代，提升存量价值才是出路。新商业模式的创立，无疑是中国白酒存量价值提升的有力抓手，正成为推动白酒产业高质量发展的重要力量。这个时候，酒庄、酒坊的发展也许是最佳时期。
同时，白酒酒庄、酒坊正处于从概念探索向实践深化的关键阶段。今天，我们将围绕白酒酒庄的现状、价值与实现路径展开深入探讨，共同推动白酒酒庄、酒坊健康有序发展。接下来，我想围绕“白酒酒庄的优势和价值构建”这一主题，分享几点思考。
一、白酒酒庄的发展现状
白酒酒庄、酒坊并非简单的生产场所，它是一个融合了酿酒历史，古法酿艺、原料产地，生态美景，古建风貌，陶坛陈贮，场景体验，文创定制，旅游酒宿等多功能的综合性产业形态。从历史渊源来看，白酒酒庄、酒坊可以说是传统酿酒的再现和与时俱进的产物。它承载着千年的白酒酿造技艺与文化传承，是传统与现代完美结合的典范。但在实际运行中，我们要切忌不可概念化、虚拟化、表面化。
1．克服概念泛化的认知困境
白酒酒庄、酒坊不是新生事物，它是中国白酒传统酿造的回归与升华。业内对白酒酒庄的定义尚不够深刻，部分企业简单更名或增加一些体验环节即宣称“酒庄”，导致了市场对酒庄价值的认知混淆。2024年中国酒业协会发布的《白酒酒庄》团体标准明确了全链品质控制、文化价值承载、酒庄生态构建。
但总体来讲，酒庄建设存在“重硬件轻软件”现象，有的虽有仿古建筑群却缺乏传统工艺展示，有的虚构历史文化故事。酒庄酒与酒厂酒无本质区别，或仅在包装上做文章；酒庄品牌定位模糊，未能建立起“酒庄级”产品的价值感。
这种概念泛化不仅削弱了酒庄的品质权威，更误导了消费者对酒庄白酒的价值判断。这是当前白酒酒庄发展中普遍存在的认知误区和实践偏差。
2．克服文化虚化的实践困境
许多所谓酒庄，文化虚化，以书画、文物堆砌。仿古不像古，古法非古法。如千篇一律的“文化长廊+品鉴室”模式，缺乏与历史、工艺特色、地域文化的深度绑定。一些酒庄将文化展示简化为“酿酒步骤图解+老照片”，未能将非遗技艺、风土特征、工匠精神等转化为可感知的文化体验，导致消费者“只见其形、未感其魂”，难以形成差异化竞争力。
酒庄文化不是历史标本，而是活在当下的古法酿酒精神。它需以真实为根、以体验为脉、以情感为魂，最终让每一滴酒都成为可饮用的文化史诗。卓越的酒庄文化，能使消费者离开酒庄后，还可以清晰复述酒庄的文化，并认同其精神内涵而越发喜欢。
3．克服酒旅融合的表面文章
也许有一些人认为酒旅融合就是酒庄，这亦是认识偏差。酒旅融合是酒庄的重要组成，但不是全部，酒旅融合是酒庄的“桥梁”与“放大器”，如将“场景化”等同于“酒庄化”，将酒庄简化为一个白酒主题公园或文旅景点，就偏离了酒庄以酒为核心的本质，无法形成持久竞争力。认为只要开放工厂参观、搞点品鉴、卖点门票、开个餐厅酒店，就是在做酒庄了，其实这只是做的表面文章。
二、白酒酒庄、酒坊的价值优势
1．酒庄是文化传承的活态载体
白酒作为中国传统文化的重要组成部分，蕴含着丰富的历史文化内涵。白酒酒庄通过对酿造工艺
