提纲：
一、消费进入“大刚需”背景下
1．性价比升级：2024年中国餐饮协会数据显示
2．健康化是未来餐饮的重要趋势
3．文化赋能：本土化餐饮体验受追捧
二、高端精致餐饮：深耕还是转型？破局路径何在？
在2025年中国饭店餐饮发展专题会上的讲话
西藏饭店董事长陈蓉
（2025年10月10日）
各位同仁：
上午好！我是成都西藏饭店董事长陈蓉，成都西藏饭店作为一家拥有70年历史的国有五星级饭店，多年来始终致力于融合西藏在地文化与成都特色，积极探索餐饮发展新方向。感谢协会提供这一交流平台。作为国有酒店集团的从业者，我结合行业实践与数据观察，分享以下思考：
一、消费进入“大刚需”背景下，中餐趋势如何进化？
核心观点：在理性消费主导的“大刚需”时代，中餐需围绕“性价比”“健康化”“文化体验”三大维度进化。
1．性价比升级：2024年中国餐饮协会数据显示，人均消费60-120元的大众餐饮占比达68%，同比增长7%。消费者对“质价匹配”敏感度提升，需通过供应链优化（如集中采购降本10%-15%）与菜单重构（减少20%冗余菜品）实现“减价不减质”。
2．健康化是未来餐饮的重要趋势。坚持高标准，不用添加剂、鸡精味精，通过自然发酵制作酸奶、小火慢煨石锅鸡、现烹现制高原烧牛排等的健康服务只锁定在了部分服务中，如何将这些优势有效传递到大众消费市场是摆在我们面前的重要问题。如今消费者对健康愈发关注，预制菜的长期保存问题、套餐的蛋白质搭配与营养构成等，都需要行业深入研究。
