第1802022号：关于“创建“世界美食之都”，后疫情时期引领产业发展、打造城市品牌的建议”的答复

程伟华代表：

您提出的关于创建“世界美食之都”，后疫情时期引领产业发展、打造城市品牌的建议收悉，现答复如下：

烟台市鲁菜发源地，以鲁菜为首的餐饮行业也是我市重要的经济产业。诚如您所提到“中国鲁菜之都”等称号，既是烟台的城市名片，也是城市软实力的代表，我们有基础、有条件在建设“世界美食之都”方面有所突破。近年来，市人力资源和社会保障部门在支持餐饮业特别是鲁菜技能人才队伍建设方面做了大量工作，出台了一系列政策，一批鲁菜高技能人才脱颖而出，为鲁菜发展壮大提供了技能人才支撑。围绕培养鲁菜技能人才，主要开展了以下几方面工作：

一是完善鲁菜技能人才支持政策。出台了《烟台市首席技师选拔管理办法》，确定每年在全市范围内选拔不少于100名拔尖技能人才授予“烟台市首席技师”，每人每月享受市政府津贴1000元，每年组织首席技师开展业务培训、参观考察、休假疗养和健康查体等活动，费用由市县财政承担。同时，将首席技师纳入党委联系专家范围，大力开展事迹宣传，不断提高技能人才社会地位。每年评选100名左右“烟台市技术能手”，每人给予2000元一次性奖励。从近年评选情况看，每年都有一大批鲁菜高技能人才入选首席技师和技术能手。此外，每年都从市级鲁菜高级技能人才中选拔一批佼佼者，推荐到省、国家参加技能人才项目评选，全力支持鲁菜技能人才发展，拓宽职业发展渠道。

二是构建以“鲁菜师傅”为核心的培训体系。围绕打造“烟台鲁菜师傅”品牌，我市先后印发了《烟台市“鲁菜师傅”技能提升行动实施方案》（烟人社字[2020]103号）、《烟台市职业技能提升行动“项目制”培训实施方案》（烟人社字〔2021〕65号），大力开展“鲁菜师傅”特色培训，旨在全面提高鲁菜烹饪技能人才培养水平，培育一批优秀“鲁菜师傅”，带动鲁菜劳动者更好地就业创业，促进鲁菜行业健康发展，擦亮“鲁菜之都”的城市名片，为创建“世界美食之都”、保居民就业提供坚实支撑。截至去年，我市组织开展“鲁菜师傅”特色培训64期，已有来自全市等300多个餐饮企事业单位的2279名学员参加培训，培训效果显著。出台《烟台市职业技能提升行动“项目制”培训实施方案》，将“鲁菜师傅”项目纳入项目制范畴，培训以鲁菜文化解读、鲁菜发展与技艺传承知识、30道经典鲁菜烹饪教学制作、鲁菜产业发展与交流等为重点。通过“鲁菜师傅”的特色培训和宣传，老师傅和餐饮行业新锐厨师的授课，碰撞出了鲁菜融合与创新的火花，让学员们直呼受益匪浅，开了